Gulasz z ciecierzycy

Gulasz z ciecierzycy – roślinna uczta pełna aromatu

Gulasz z ciecierzycy to danie, które udowadnia, że kuchnia roślinna może być sycąca, rozgrzewająca i pełna głębokiego smaku. Idealny na chłodniejsze dni, szybki obiad po pracy lub jako zdrowa alternatywa dla klasycznego gulaszu mięsnego. Ciecierzyca, warzywa i przyprawy tworzą kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Gulasz z ciecierzycy – skąd się wziął?

Choć gulasz kojarzy się głównie z mięsem, kuchnie świata oferują wiele roślinnych wersji tego dania. Gulasz z ciecierzycy czerpie inspirację z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie strączki są podstawą codziennego żywienia. W Polsce coraz częściej pojawia się jako alternatywa dla tradycyjnych dań – nie tylko wśród wegan, ale też osób szukających lżejszych, zdrowszych opcji.

Składniki (na 4 porcje)

2 puszki ciecierzycy (ok. 400 g każda) lub 250 g suchej, wcześniej ugotowanej
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 czerwona papryka
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu warzywnego
Świeża natka pietruszki do podania

Gulasz z ciecierzycy – instrukcja krok po kroku

Przygotowanie warzyw Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę pokrój w półplasterki, paprykę w kostkę.
Podsmażanie W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszklą. Następnie dodaj marchewkę i paprykę, smaż kolejne 5 minut.
Dodanie przypraw Dodaj słodką i ostrą paprykę, kmin rzymski oraz tymianek. Wymieszaj i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
Dodanie pomidorów i bulionu Dodaj krojone pomidory, koncentrat i bulion. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Dodanie ciecierzycy Dodaj odsączoną ciecierzycę i gotuj kolejne 10 minut bez przykrycia, aż gulasz lekko zgęstnieje.
Wykończenie Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki.

Wskazówki mistrza kuchni

Ciecierzyca z puszki: Oszczędza czas, ale warto ją przepłukać przed użyciem.
Wersja z dynią: Dodaj pokrojoną dynię zamiast marchewki – uzyskasz jesienny wariant.
Zagęszczanie: Jeśli chcesz gęstszy gulasz, rozgnieć część ciecierzycy widelcem.
Przechowywanie: Gulasz świetnie nadaje się do mrożenia – idealny na zapas.
Stylizacja: Podawaj w głębokim talerzu z kromką chleba lub pitą – wygląda apetycznie.

Propozycje dodatków i wariantów

Z ryżem basmati lub jaśminowym – delikatny, aromatyczny dodatek.
Z kaszą bulgur lub jęczmienną – sycące i pełne błonnika.
Z jogurtem naturalnym i kolendrą – orientalna wersja z kontrastem smaków.
Z pieczonymi warzywami – np. batatem, cukinią lub bakłażanem.
W wersji pikantnej: Dodaj świeżą papryczkę chili lub harissę.

Ciekawostka kulinarna

Ciecierzyca, znana też jako groch włoski, była uprawiana już 7500 lat temu na Bliskim Wschodzie. Jest jednym z najstarszych strączków świata i podstawą wielu kuchni – od indyjskiej po śródziemnomorską. Bogata w białko, błonnik i minerały, stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa w daniach jednogarnkowych.

Zakończenie

Gulasz z ciecierzycy to danie, które łączy prostotę z głębią smaku. Idealne na każdą porę roku, szybkie w przygotowaniu i pełne wartości odżywczych. Jeśli ten przepis Ci się spodobał – zostaw komentarz, podziel się swoją wersją i udostępnij artykuł znajomym. Gotowanie to nie tylko technika – to sposób na dzielenie się dobrem.

Zobacz również

Kotlety z brokułów i sera żółtego Bezmięsna alternatywa na obiad – chrupiące, aromatyczne i pełne warzywnego smaku. 👉 Zobacz przepis na kotlety z brokułów i sera

Zupa krem z dyni – aksamitna, rozgrzewająca i pełna smaku Jesienna klasyka, która rozgrzewa i syci – idealna z grzankami. 👉 Sprawdź przepis na zupę krem z dyni

Gulasz z indyka – lekka alternatywa dla klasyki Delikatne mięso, warzywa i aromatyczny sos – idealny na rodzinny obiad. 👉 Przejdź do przepisu na gulasz z indyka