Krupnik

Krupnik – rozgrzewająca klasyka polskiej kuchni

Krupnik to jedna z tych zup, które kojarzą się z domowym ciepłem, dzieciństwem i prostotą. Gotowany na bulionie z mięsem, z dodatkiem kaszy jęczmiennej i warzyw, jest sycący, aromatyczny i idealny na chłodniejsze dni. To danie, które nie potrzebuje udziwnień – wystarczy dobre mięso, świeże warzywa i odrobina cierpliwości.

Historia i ciekawostka

Krupnik to zupa o długiej tradycji – znana w Polsce od wieków, szczególnie na terenach wiejskich. Jej nazwa pochodzi od słowa „krupa”, czyli kasza. Dawniej przygotowywano ją głównie na wywarze z kości, z dodatkiem warzyw sezonowych i kaszy jęczmiennej, która była tania i pożywna. Dziś krupnik wraca do łask jako zdrowa, pełnowartościowa zupa, idealna na codzienny obiad.

Składniki (na 6 porcji)

2 litry wody
300 g mięsa z kością (np. skrzydełka z kurczaka, żeberka, udko z indyka)
100 g kaszy jęczmiennej (pęczak lub drobna)
3 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Krupnik – instrukcja krok po kroku

Gotowanie bulionu Do dużego garnka wlej wodę, dodaj mięso, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, zbierając szumowiny.
Dodanie warzyw Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę przekrój na pół i lekko opiecz na suchej patelni. Dodaj warzywa do bulionu i gotuj kolejne 15 minut.
Kasza jęczmienna Kaszę przepłucz na sicie i dodaj do zupy. Gotuj przez 15–20 minut, aż będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wykończenie Wyjmij mięso, oddziel od kości i pokrój. Włóż z powrotem do zupy. Posyp natką pietruszki i podawaj gorący.

Wskazówki mistrza kuchni

Kasza: Pęczak daje bardziej wyrazistą strukturę, drobna kasza – kremową konsystencję.
Mięso: Krupnik można przygotować na mięsie drobiowym, wieprzowym lub nawet w wersji wegetariańskiej.
Cebula: Opieczona dodaje głębi smaku – warto jej nie pomijać.
Zagęszczanie: Jeśli chcesz gęstszy krupnik, dodaj więcej kaszy lub rozgnieć część ziemniaków.
Stylizacja: Podawaj w głębokim talerzu z natką pietruszki – klasyka w najlepszym wydaniu.

Wegańska panna cotta – propozycje dodatków i wariantów

Po sycącym krupniku warto sięgnąć po lekki, roślinny deser. Wegańska panna cotta – propozycje dodatków i wariantów obejmują mus malinowy, mleko kokosowe, granolę czy przyprawy korzenne. Taki kontrast – rozgrzewająca zupa i chłodny deser – tworzy idealne menu na jesienny dzień.

Krupnik – propozycje dodatków i wariantów

Z koperkiem zamiast pietruszki – świeży, ziołowy akcent.
Z dodatkiem suszonych grzybów – głębszy, leśny aromat.
W wersji wegetariańskiej: Na bulionie warzywnym z dodatkiem tofu.
Z jajkiem na twardo: Dodatkowe źródło białka i klasyczny smak.
Z kromką chleba razowego: Idealne uzupełnienie sycącego dania.

Zakończenie

Krupnik to zupa, która nie potrzebuje reklamy – jej smak, prostota i wartości odżywcze mówią same za siebie. Jeśli ten przepis Ci się spodobał – zostaw komentarz, podziel się swoją wersją i udostępnij artykuł znajomym. Gotowanie to nie tylko technika – to sposób na dzielenie się ciepłem i tradycją.

Zobacz również

Zupa krem z dyni – aksamitna, rozgrzewająca i pełna smaku Jesienna klasyka, która rozgrzewa i syci – idealna z grzankami. 👉 Sprawdź przepis na zupę krem z dyni

Gulasz z ciecierzycy – roślinna uczta pełna aromatu Sycący, aromatyczny i pełen warzyw – idealny na lekki obiad. 👉 Zobacz przepis na gulasz z ciecierzycy

Rosół z domowym makaronem – klasyka na każdą okazję Aromatyczny bulion z warzywami i makaronem – idealny na niedzielę. 👉 Przejdź do przepisu na rosół